به گزارش مجله خبری نگار،در واقع خوردن سیر ممکن است طیف گستردهای از خواص سلامتی را به همراه داشته باشد.
این شامل کاهش خطر بیماری قلبی، بهبود سلامت شناختی، افزایش عملکرد سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان است.
در ادامه این مقاله به بررسی فواید سیر برای جلوگیری و درمان سرماخوردگی و آنفلونزا میپردازیم.
سیر حاوی ترکیباتی است که به سیستم ایمنی بدن در مبارزه با میکروبها کمک میکند.
سیر کامل حاوی ترکیبی به نام آلیین است. هنگامی که سیر له یا جویده میشود این ترکیب به آلیسین تبدیل میشود که ماده فعال اصلی سیر است.
آلیسین حاوی گوگرد است که به سیر بو و طعم متمایزی میدهد.
با این حال آلیسین ناپایدار است بنابراین به سرعت به سایر ترکیبات حاوی گوگرد تبدیل میشود که تصور میشود خواص دارویی سیر را افزایش میدهند.
نشان داده شده است که این ترکیبات واکنش مبارزه با بیماری برخی از انواع گلبولهای سفید خون را در بدن هنگام مواجهه با ویروسها مانند ویروسهایی که باعث سرماخوردگی یا آنفولانزا میشوند تقویت میکنند.
سیر به عنوان درمانی برای پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا شناخته میشود.
مطالعات نشان داده اند که سیر ممکن است در وهله اول خطر ابتلا به بیماری و همچنین مدت زمان بیمار شدن را کاهش دهد. همچنین ممکن است شدت علائم را کاهش دهد.
یک مطالعه به ۱۴۶ داوطلب سالم به مدت ۳ ماه مکمل سیر یا دارونما داد. خطر سرماخوردگی در گروه سیر ۶۳ درصد کمتر بود. با این حال تفاوت معنی داری بین گروهها در مدت زمان بهبودی پس از سرماخوردگی وجود نداشت.
مطالعه دیگری نشان داد که سرماخوردگی برای افرادی که در طول فصل سرماخوردگی و آنفولانزا روزانه ۲.۵۶ گرم عصاره سیر کهنه خورده بودند در مقایسه با گروه دارونما به طور قابل توجهی کوتاهتر بود. شدت سرماخوردگی آنها نیز کمتر بود.
اگر اغلب به سرماخوردگی یا آنفولانزا مبتلا میشوید خوردن سیر ممکن است به کاهش علائم شما کمک کند یا به طور کامل از بیمار شدن شما جلوگیری کند.
با این حال بررسی شواهد نشان داد که بسیاری از مطالعاتی که اثرات سیر بر سرماخوردگی را بررسی میکنند کیفیت پایینی دارند.
همچنین مشخص نیست که آیا شما نیاز به مصرف مداوم سیر دارید یا اینکه بهتر است در هنگام شروع بیماری به عنوان یک درمان کوتاه مدت از آن استفاده کنید.
نحوه فرآوری یا تهیه سیر میتواند فواید سلامتی آن را تغییر دهد.
آنزیم آلیناز که آلیین را به آلیسین مفید تبدیل میکند فقط تحت شرایط خاصی کار میکند. همچنین میتوان آن را با گرما غیرفعال کرد.
یک مطالعه قدیمی نشان داد که قرار دادن سیر ۶۰ ثانیه مایکروویو یا ۴۵ دقیقه در فر میتواند آلیناز را غیرفعال کند و مطالعه دیگری نتایج مشابهی را نشان داد.
با این حال اشاره شد که له کردن سیر و ماندن آن ۱۰ دقیقه قبل از پختن میتواند به جلوگیری از از بین رفتن خواص دارویی آن کمک کند.
محققان همچنین اظهار داشتند که از دست دادن فواید سلامتی ناشی از پخت و پز میتواند با افزایش میزان مصرف سیر جبران شود.
در اینجا چند راه برای به حداکثر رساندن مزایای سلامتی سیر وجود دارد:
*تمام سیر خود را قبل از خوردن له یا خرد کنید. این باعث افزایش محتوای آلیسین میشود
*قبل از پختن سیر له شده اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند
*از سیر زیاد استفاده کنید – در صورت امکان بیش از یک حبه در هر وعده غذایی
یکی دیگر از راههای آسان برای افزایش مصرف سیر مصرف مکمل است. با این حال محتاط باشید، زیرا هیچ استاندارد تنظیم شدهای برای مکملهای سیر وجود ندارد.
این بدان معناست که محتوای آلیسین و کیفیت آن میتواند متفاوت باشد و همچنین مزایای بالقوه سلامتی نیز متفاوت است.
پودر سیر از سیر تازهای که برش داده شده و خشک شده درست میشود. حاوی آلیسین نیست، اما گفته میشود پتانسیل آلیسین دارد.
پودر سیر را در دمای پایین فرآوری میکنند و سپس در داخل کپسول قرار میدهند تا از اسید معده محافظت شود.
این به آنزیم آلیناز کمک میکند تا در محیط سخت معده زنده بماند تا بتواند آلیین را به آلیسین مفید در روده تبدیل کند.
متاسفانه مشخص نیست که چه مقدار آلیسین را میتوان از مکملهای پودر سیر به دست آورد. این بسته به برند و محصول بسیار متفاوت است
هنگامی که سیر خام برش داده میشود و در اتانول ۱۵ تا ۲۰ درصد برای بیش از ۱.۵ سال نگهداری میشود تبدیل به عصاره سیر کهنه میشود.
این نوع مکمل حاوی آلیسین نیست، اما خواص پزشکی سیر را حفظ میکند. بسیاری از مطالعاتی که فوایدی را در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا نشان میدهند از عصاره سیر کهنه استفاده میکنند.
روغن سیر نیز یک مکمل موثر است و معمولا با استفاده از تقطیر با بخار آب تهیه میشود و معمولا به صورت کپسول مصرف میشود.
روغن سیر متمایز از روغن با طعم سیر است که برای پخت و پز استفاده میشود.
روغن سیر خانگی نیز با موارد متعددی از بوتولیسم مرتبط است بنابراین اگر میخواهید خودتان آن را درست کنید مطمئن شوید که از روشهای نگهداری مناسب استفاده کنید.
در حالی که هیچ دوز موثر ثابتی برای سیر وجود ندارد برخی از مطالعات روی سیر خام از ۱۰۰ میلی گرم سیر خام خرد شده به ازای هر کیلوگرم وزن بدن دو بار در روز استفاده میکنند. این معادل حدود سه تا چهار حبه سیر در روز است.
همچنین میتوانید از مکمل عصاره سیر کهنه استفاده کنید. مطالعاتی که فواید سلامتی سیر کهنه را بررسی میکنند از دوزهای مختلف از ۲۴۰ میلی گرم تا ۲۵۶۰ میلی گرم استفاده میکنند.
مصرف زیاد مکملهای سیر میتواند سمی باشد بنابراین از دوز توصیه شده بیشتر استفاده نکنید.
در اینجا پنج راه دیگر برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا آورده شده است:
پروبیوتیک بخورید: پروبیوتیکها ممکن است به سلامتی روده کمک کنند، پاسخ ایمنی را تقویت کنند و خطر عفونت را در برخی افراد کاهش دهند
یک رژیم غذایی را دنبال کنید: رژیم غذایی شما مهم است. دریافت متعادل مواد مغذی مهم به شما کمک میکند تا مطمئن شوید که سیستم ایمنی بدن شما در وضعیت خوبی باقی میماند
سیگار نکشید: دود سیگار میتواند سیستم ایمنی بدن را تضعیف و شما را مستعد ابتلا به عفونت کند
زیاد الکل نخورید: تصور میشود الکل زیاد به سیستم ایمنی آسیب میزند و شما را مستعد ابتلا به عفونت میکند
مکمل روی مصرف کنید: قرص یا شربت روی را ظرف ۲۴ ساعت پس از شروع سرماخوردگی مصرف کنید، زیرا ممکن است طول مدت سرماخوردگی را کاهش دهد
مطالعات نشان میدهد که سیر ممکن است به مبارزه با سرماخوردگی و آنفولانزا کمک کند. ممکن است خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهد و به بهبودی سریعتر آنها کمک کند.
برای به حداکثر رساندن این فواید بهتر است سیر خام یا عصاره سیر کهنه شده مصرف شود.
سیر هم خوشمزه است و هم فوق العاده مغذی پس دلایل بسیار خوبی برای گنجاندن آن در رژیم غذایی وجود دارد.
منبع:سومیتا